Koka vit sparris recept: vit sparris tillbehör
Skala vit sparris
Gör först Hollandaisesmör: tärna smöret och lägg fram på en tallrik att bli rumsvarmt. Lägg äggulor i en bunke att bli rumsvarma. Skölj och finriv 1 tsk av skalet på en citron. Pressa ur 2 tsk saft. Blanda och vispa ihop äggulor och rumsvarmt smör i ca minuter - gärna med elvisp - till en jämn och fluffig blandning. Tillsätt citronskal, citronsaft, salt och peppar. Slå in smöret till en rulle i smörpapper ca 4 cm i diameter. Lägg i kylen eller frysen går snabbare att stelna. Skala sparrisen tunt nedtill. Gärna med en sparrisskalare. Använder du en potatisskalare så var försiktig att du inte skalar bort halva sparrisen. Kokt sparris: koka upp vatten några liter vatten i en hög kastrull med lock stor nog att rymma sparrisen på höjden eller en traktörpanna med lock bred nog att få plats med sparrisen på bredden. Salta vattnet och tillsätt en sockerbit. Använder du en hög kastrull kan du ställa buntar med sparris med knoppen upp över ytan och koka med lock så blir hela sparrisen klar samtidigt.
Vit sparris med brynt smör
Skala dem försiktigt och tunt med en sparrisskalare. Börja förslagsvis 3 cm från toppen. Koka upp vatten i en hög kastrull med lock stor nog att rymma sparrisen på höjden eller en traktörpanna med lock bred nog att få plats med sparrisen på bredden. Koktiden är beroende av sparrisens tjocklek samt hur mycket tuggmotstånd du vill ha. Lyft upp en sparris och kolla om den sviktar och känns genomkokt. Du kan också skära ett snitt i en sparris och smaka. Är den inte tillräckligt mjuk så koka den några minuter till. Vit tjock sparris kan ta upp mot 20 minuter att koka mjuk. Ta upp sparrisarna samt servera direkt på fat eller tallrik. Välj tjocka fina vita sparrisar. Koktiden varierar med tjockleken. Serveringsförslag Kokt vit sparris är en delikatess som förrätt och riktigt gott med Hollandaisesås , smörsås , citronsås eller Sandefjordsås. Jag serverade med parmaskinka, Hollandaisesås , nässelchips samt kokt sparrispotatis på bilden. Det blir då en lite matigare förrätt eller lätt lunch.
Vit sparris i ugn
Logga in Har du inget konto? För att följa leveranser och tidigare beställningar måste alla kunder, nya och gamla, skapa ett konto på Vinoteket. Klicka nedan för att skapa ditt personliga konto. När du skapar ett konto godkänner du Vinotekets allmänna villkor och integritetspolicy. Ja, jag godkänner villkoren enligt ovan. Ja, jag är över 20 år. Skapa konto Hem Magasin Koka vit sparris Koka vit sparris — så gör du Av alla fantastiska vårprimörer är den vita sparrisen vår allra största favorit. Med smärtsamt kort säsong gäller det att göra det bästa av den när den väl är här. Här lär vi dig att koka den vita sparrisen enligt konstens alla regler. Gör så här Skär av den nedre delen av sparrisen. Ca 5 cm brukar vara lagom. Använd inte det gamla sparrisknepet där man böjer sparrisen till dess att den knäcks — vit sparris är mycket mer ömtålig än den gröna sparrisen och kan därför bli förstörd. Skala sparrisen med en potatisskalare. Ju mindre färsk sparrisen är, desto mer kommer du att behöva skala bort.
Koka vit sparris – så gör du
Noggrann skalning, så djup att den tvärstrimmiga strukturen i sparrisköttet blottläggs, gör att gästerna slipper trådiga tuggor när de äter. Några hjälpmedel underlättar, till exempel en hög sparriskastrull för kokning stående, eller en traktörpanna där sparrisen kan ligga ner med knopparna åt samma håll. Koktiden beror på sparrisens mjällhet respektive grovlek. Gör så här Ca 1 timme före tillagning, skär av den träiga nedre delen av sparrisarnas stjälkar och ställ dem i ett glas vatten. Börja alltid med att förbereda allt som ska serveras till sparrisen. Vid servering ska det bara vara att lägga upp den nykokta sparrisen. Skala sparrisen försiktigt med en liten vass kniv eller rotfruktsskalare. Börja skala från övergången av den tydliga knoppen och hela vägen ner längs med stammen, där skalet är hårt och trådigt. Stöd sparrisen mot handleden eller lägg den mot bordet, för den bryts lätt. Beräkna 1 tsk salt per liter vatten till kokningen.